旬の野菜について

料理の彩りを良くするには、野菜が欠かせないです。
美味しい食事を楽しむためには、味や見栄えが重要になってきます。
そこで今回は、野菜をより楽しむことができる旬についてお話しますね。

旬の野菜

季節ごとに、旬の野菜を紹介していきます。

春

・キャベツ……甘くて瑞々しく、ビタミンCなどの栄養素が豊富
・筍……筍ご飯や天ぷらなどのさまざまな料理が可能で、食物繊維が豊富
・そら豆……柔らかく、カリウム・鉄・タンパク質などの栄養素が豊富

夏

・トマト……βカロテンやビタミンCなどの栄養素が豊富
・カボチャ……βカロテンなどの栄養素が豊富で、熟成させるとより美味しくなる
・ナス……体温を下げるのをサポートする

秋

・じゃがいも……コロッケ・ポトフ・ポテトサラダなどの料理のレパートリーが多く、ビタミンCが豊富
・さつまいも……程よい甘味があり、食物繊維などの栄養素が豊富
・しいたけ……旨味が豊富なだけでなく、肉厚な食感を楽しめる

冬

・大根……甘みがあり、消化をサポートする酵素が含まれている
・蓮根……調理の仕方によってさまざまな食感が楽しめ、ビタミンC・パントテン酸が豊富
・白菜……鍋料理やサラダなどの料理に合い、ビタミンCが豊富

まとめ

季節ごとに、旬を迎える野菜が異なります。
旬ならではの味わいがあるので、積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。
【鉄板Bistro Lisian】では、厳選した和牛と農家直送の有機野菜を使用した料理をご提供しております。
旬の野菜にこだわっているので、ぜひご来店ください。